Die Einführung nachhaltiger Praktiken ist eine der größten Herausforderungen für die moderne menschliche Gesellschaft. Nachhaltigkeit ist eine Ideologie, die in unserem Lebensstil von oben nach unten umgesetzt werden muss, wenn wir das Ziel erreichen wollen. goals set forward for 2050. Unsere derzeitigen Lebensmittelversorgungsketten sind so wenig nachhaltig, dass einige Studien unsere Lebensmittel als “fossil food” aufgrund ihrer starken Abhängigkeit von fossilen Brennstoffen. Die landwirtschaftliche Lebensmittelversorgungskette ist für nearly 24% of global carbon emissions.
Neben den Kohlenstoffemissionen verbraucht die Landwirtschaft auch eine große Menge an Ressourcen. Laut einer UN report, Die Landwirtschaft verbraucht 70 % der Süßwasserressourcen. Auf den europäischen Agrar- und Ernährungssektor entfallen insgesamt 17 % des weltweiten Energiebedarfs. Aufgrund der steigenden Nachfrage stehen die landwirtschaftlichen Flächen zunehmend unter Druck, was in den letzten 20 Jahren zu einer Bodenerosion von mehr als einem Drittel der Anbauflächen geführt hat.
Nach der Produktion von Lebensmitteln folgen deren Transport, Lagerung und Verpackung, die alle zu den Kohlenstoffemissionen beitragen. Auch bei der Verpackung wird viel Kunststoff verwendet. Die nächste Stufe ist der Einzelhandel und schließlich der Endverbraucher. Aufgrund der geringeren Haltbarkeit werden in den Industrieländern mehr als 40 % der produzierten Lebensmittel gehen in diesen beiden Stadien verloren. In einigen Ländern wie den USA gibt eine Durchschnittsfamilie jedes Jahr fast 2000 Dollar für Lebensmittel aus, die verschwendet werden. Außerdem gehen den Lebensmitteln vor dem Verzehr erhebliche Nährstoffmengen verloren. Alles in allem entsteht mehr als die Hälfte der Emissionen in der Lebensmittelversorgungskette, nachdem die Lebensmittel den Hof verlassen haben.
Mit dem Aufkommen bestimmter Technologien ist jedoch noch nicht alle Hoffnung verloren. Die Hydroponik hat bewiesen, dass man Gemüse mit up to 98% less water im Vergleich zur Landwirtschaft. Studien haben die Notwendigkeit aufgezeigt, unsere derzeitige Lebensmittelversorgungskette so umzugestalten, dass sie die traditionelle ländliche Landwirtschaft aus den Anfängen unserer Gesellschaft nachahmt. Damals war jeder Haushalt für seinen eigenen Ertrag verantwortlich, wobei ein gewisser Austausch der Erträge zwischen den Menschen auf der Grundlage eines Tauschsystems erfolgte. Wir wollen uns unseren Vorfahren annähern, indem wir jedem von uns ein eigenes Feld zur Verfügung stellen. Auch wenn dieses Feld klein ist, so ist es doch der Beginn von etwas Neuem.
QUELLEN:
1.) Review of the Sustainability of food systems and transition using the Internet of Food. https://www.nature.com/articles/s41538-018-0027-3
2.) Supply Chain Emissions by https://ccafs.cgiar.org/bigfacts/#theme=food-emissions&subtheme=supply-chain
3.) Climate Change and Food Systems, Vermeulen et. al. 2012, https://www.annualreviews.org/doi/abs/10.1146/annurev-environ-020411-130608